Чем можно заменить разрыхлитель для теста

Аромат теплого пирога, мягкое тесто, румяные булочки – что может быть вкуснее и полезнее домашней выпечки! Но как не хочется бежать в магазин или откладывать задуманное, только потому, что неожиданно закончился разрыхлитель для теста, в такой ситуации вас выручат бабушкины советы – и тесто получится воздушным и ингредиенты для домашнего разрыхлителя у всех под рукой. Итак, что можно использовать вместо разрыхлителя?
В состав обычного, «магазинного» разрыхлителя входят следующие ингредиенты: крахмал, сода и лимонная кислота.
В домашних условиях можно легко самостоятельно изготовить аналог этого продукта. Для этого нам потребуется 1 часть лимонной кислоты 2 части соды и 4 части муки. Например, взять пол чайной ложки лимонной кислоты, 1 чайную ложку соды и смешать с 2 чайными ложками муки – разрыхлитель готов! Такое количество порошка нужно при использовании примерно 500 г муки.
Если у вас нет лимонной кислоты или желания готовить такую смесь, можно просто добавить соду в тесто, но при условии, что в нем есть жидкости, содержащие кислоту – кефир, сметана, кислое молоко, лимонный сок.




Если ваше тесто не содержит таких продуктов, не стоит пытаться добавить соду просто в муку – тесто не станет пышнее, зато может приобрести неприятный привкус соды. Гасить соду уксусом или лимонным соком в ложке тоже не лучший вариант – реакция произойдет не в тесте, а в ложке и большая часть газа будет израсходована на «шипение и пузырьки». Гораздо эффективнее добавить соду в муку а уксус или лимонную кислоту в жидкие ингредиенты и затем спокойно замешивать тесто.
На один «средний» пирог, партию булочек или печенья нужно использовать пол чайной ложки сухой соды и 1 столовую ложку столового уксуса, разведенного наполовину с водой.
Также опытные хозяйки советуют при приготовлении бисквитного теста обязательно «погасить» соду лимонным соком или уксусом, а для песочного использовать сухую соду.

Рейтинг: 0
+6

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация

Регистрация Забыли пароль?

Регистрация

Генерация пароля

Регистрация